“平遥的牛肉，太谷的饼……”郭兰英风靡大江南北的《夸土产》唱出了太谷饼悠久的历史。已有400多年历史的太谷饼，香、酥、绵、软，是老百姓非常喜欢的食物。如何让太谷饼这份事业做大做强？李俊伟一直在思考探索这个问题。

李俊伟今年33岁，是山西老字号“鑫炳记”第五代传承人、山西省太谷县鑫炳记食业有限公司总经理。2011年李俊伟从父辈手中接过鑫炳记食业有限公司，他就从最基础着手，充实和完善产品质量管理体系。

掌舵公司仅2个月，李俊伟就建立健全了从生产经营到售后服务各个环节有章可循的《质量手册》。一系列“见人见事见制度”的质量工作责任制，成为了鑫炳记食业有限公司发展壮大的“压舱石”和行为规范。

原材料质量是太谷饼的生命线。2017年，一位老供应商送来500公斤蜂蜜。经检验，发现蜂蜜的色泽和粘稠度与标准相差0.03。虽然这百分之三的质差对太谷饼的色泽和口感无明显影响，供应商也愿意降级让价，但李俊伟还是毫不犹豫地拒收了这批蜂蜜。

2018年9月，由于订单多供货量大，公司加班加点赶生产，一台成型机出现计量不准故障，导致部分产品净含量不够。当发现问题时，运往运城市场的1600箱48000袋太谷饼已在送货的半路上。李俊伟当即拨通送货人员电话，让其立即返回，随后让工人用6个小时，将召回的48000袋太谷饼全部拆除包装重新进行计量。

“抓质量、重合同、守信用”，对于李俊伟来说，这9个字不仅仅是记在心里的清规戒律，更应是落小落细在实际中的行为自觉。

2017年春节临近时，员工已放假回家。代理商突然发了一个5万箱的订单。这可让李俊伟犯了难。他无暇多想，自己开车先后到大同、祁县等地将生产原料拉回来，又召集厂里的干部工人开了动员会，自己亲自带领中层干部和一线工人，将三条生产线开足马力，经过三天三夜的奋战，终于将5万箱太谷饼保质保量如期交货。李俊伟事后回忆：“由于原材料涨价，最后几乎没挣钱，当时就是觉得做生意得守信誉。”

这件事让全国的代理商吃了“定心丸”，大家都觉得鑫炳记有信誉、靠得住、能合作。

坚守品质，是对顾客的诚信；真诚付出，是对上下游企业的感恩。李俊伟清醒地认识到，打造诚实守信体系，不能单打独斗，应是众人划浆开大船，才能筑牢食品质量和安全的“防火墙”。于是，他把企业内部实施诚信教育作为企业文化建设内容，通过现实生活中的生动事例，丰富员工的诚信经营知识，使员工真正认识到经济全球化和市场经济对企业诚信的要求和诚信在企业发展中的重要作用，从内向外树牢诚信经营“护城河”。

正是由于李俊伟的坚持与坚守，鑫炳记太谷饼声名大振，市场知名度一路高扬，产品畅销省内外。鑫炳记太谷饼，在不失传统工艺和口感的前提下，陆续开发出了适合不同人群的各色产品，成为了我省多家大型连锁超市的“香饽饽”。

青出于蓝，而胜于蓝。经过几年的发展，李俊伟从父辈手中接过的鑫炳记食业有限公司，已经发展成为了建筑面积达到5000平方米，固定资产达3000余万元的企业。为打造游客自助生产文旅新业态，李俊伟又投资2000万元，新建了集鑫炳记太谷饼博物馆和太谷饼全封闭生产基地于一体的花园式厂房，实现了前店后厂的回归和先观后制的体验，为农村富余劳动力提供就业岗位100余个。

一分耕耘，一分收获。“山西省优秀企业家”“山西省拔尖人才”“晋中市劳动模范”“诚实守信模范”……李俊伟诸多荣誉集于一身。

“诚信得民心，品质赢市场，我要传承晋商精神，把太谷饼事业做大做强。”李俊伟说。（邓伟强）