古人讲：食色，性也；又有人说，唯美食不可辜负。所以，好好吃饭不仅是果腹之需，也有“一壶酒，一竿身，快活如侬有几人”的妙趣所在。

好好吃饭，说得简单实则难矣。艰苦年代，食不果腹，以填饱肚皮为要，树皮、野菜、瓜粮代，无所不用其极。物质生活改善之后，人们食不厌精脍不厌细，导致糖尿病、高血脂等富贵病与日俱增。还有部分家长，自私懒惰心理作祟，自己不好好做饭，也不理会孩子好好吃饭，致使校园周边“五毛食品”泛滥，“垃圾食品”取代了正常的一日三餐，生长发育出现诸多状况。聊以自慰的是，在女儿的成长过程中，我充当了一位还算合格的“厨男爸爸”。孩子除幼儿园在园内就餐外，从小学直至高中，我从没有迁就过她一顿饭，也没有甩给她几块钱让去小饭摊上吃。早晨往往提早两个小时起床做饭，小米粥、馒头、鸡蛋，一素一荤两个菜，是标配；中午和晚上，等孩子放了学一进家门，热腾腾的饭菜就在口边。菜自然是应时菜，什么季节吃什么菜，鸡鸭鱼肉每周调剂，丰俭随意。时至今日，女儿也养成在家吃饭的习惯，很少到外面下馆子吃。

我对吃饭并无奢求，几乎没有不喜欢吃的食物。对人们普遍难以下咽的苦瓜，我只需洗净、焯水、凉拌，便吃得津津有味。春天，野外拣些茵陈，拌些生面，蒸熟，葱花麻油烹饪，谓为“茵陈圪垒”，软乎而有韧劲，堪称民间佳肴。或者，香椿芽拌豆腐，叶香豆香四溢，爽口甘甜，也挺不错。当然，所有食品中尤喜面食，无论在家吃饭还是在外应酬，最后一碗或多或少的面食是必不可少的。即使饮酒不少，面食也不容错过，无论刀削面、刀拨面，还是剔尖、抿尖，都以酱油陈醋食盐调和，外加炸酱西红柿汁及葱末香菜碎，韭菜酱等，一碗面红白相间，色彩艳丽，既饱眼福又饱口福。早年去南方旅游，吃不惯当地的甜酸麻辣，每每还携带方便面和家乡老陈醋。后来一想，真是多此一举，一方水土一方风味，尝遍天南地北，丰富味蕾体验，何尝不是人间快事呢？甜得浓郁、辣得热烈、酸得透骨、苦得深刻，那不正是人生百味吗？

一个时期见惯了杯盘狼藉的场景，食者或烂醉如泥、放浪形骸，或污言秽语、丑态百出，或张牙舞爪、惹是生非；更有者，“今日斗酒会，明旦沟水头”，把一个好端端的聚餐聚会搞得乌烟瘴气、怨声载道，远远失去了“对酒卷帘邀明月，风露透窗纱”的意境和韵味。好在“光盘行动”风起云涌，“酒驾”“醉驾”让人噤若寒蝉，现时的酒席饭桌显得文明多了。邻居张姓伯父，嗜酒好友，冬闲之时，便呼朋唤友在家里饮酒寻乐。其妻性善，贤惠有加而又心灵手巧，做得一手好菜，往往从早晨到夜晚，不断有朋友来、不断有新菜加，谓为“流水宴”，而他所托之事，朋友无不尽心尽力，村人皆称赞为能人。后来条件变好，酒席转至饭店，朋友依然来来往往，但酒足饭饱之余，似乎多了一份客气少了一份真诚、多了一些敷衍少了一些厚道，朋友情谊渐显寡淡和疏远。于是人们复归传统，拿家宴当最高礼遇，家里有烹饪高手的最好，若没有，从饭店聘请名厨，食材或自备、或名厨携带，择个周末，该来的全来，房门一闭，既不影响左邻右舍，又体现主人良苦用心，喝茶、饮酒、娱乐，乐不思归。

据我的分析，要做到好好吃饭，须具备四重境界：一曰对的时机。“晚来天欲雪，能饮一杯无？”天阴下雪，诸事不忙，正是吃饭饮酒的大好时机。因为不担心有事相催、不担心饮酒误事，才更敞开胸襟，开怀畅饮；二曰对的人物。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”吃饭是愉悦，饮酒是消遣，不必逢场作戏，不必强装笑颜，三两知己，推心置腹，推杯换盏，此乐何极？三曰对的食材。“松花酿酒，春水煎茶。”食物养育万物。无论珍馐美馔还是家常便饭，讲究食材的天然地道，珍惜“一粟一粒”的来之不易，自然会品出蕴藏其中的真味道好味道；四曰对的心情。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”意气风发方能对酒当歌，借酒消愁只会愁上加愁。如此这般，一粥一饭，千杯万盏也就被赋予无限的奇妙，好好吃饭便不是一种遥不可及的奢望。

好好吃饭，咀嚼其中甘味，不啻是向食物的致敬、向心灵的守望！（雷国裕）