在外的游子对故乡的思念往往不在家乡的山、家乡的水，而在家乡的人，抑或是跟人相关联的某种吃食。停留在记忆中的味道并不会随着年月增长淡忘，反而魂牵梦萦地留在某个地方，让你每每想起便忍不住四下探寻。可即使是同一种吃食，用同样的材料在不同的地方做出来，总不能称心如意地找寻到味蕾深处记忆中的那个味道。

作为土生土长的应县人，从儿时起，母亲亲手做的那碗凉粉便烙印在了内心深处。应县的凉粉很是软溜，从清水中捞出一块，辅以黄瓜丝、豆腐干、辣椒和各种调料，简直美味至极。应县的凉粉是不能用筷子捞起来吃的，本地人总是端起来喝的，所以啊，在当地不说吃凉粉，而是喝凉粉，也就从一个侧面把应县凉粉的特色体现了出来。

记忆中，每到盛夏时节，凉粉便是家家户户必不可少的吃食，老少皆宜，备受追捧。虽然材质相同、做法相同，但味道总是有差异的，一旦有哪一户的凉粉在味道上脱颖而出，便会门庭若市，更有甚者，还会吸引周边县城的人驱车前来。一碗凉粉在潜移默化间成了家乡的代名词，承载着人们对家乡的深深眷恋。

也许对很多人来说，凉粉只是最普通的一道小吃，在许多地方都有，只不过做法和叫法有些差异而已，但在我心中，家乡的那碗凉粉必须冠以“绝佳”二字，也就是说，只有家乡的那碗凉粉，才有着独到之处，乃凉粉中的上品、绝品。究其原因，大概是那碗凉粉中，盛满了母亲无言的爱，盛满了故乡剪不断的情。

一碗凉粉，随着岁月流逝，见证着故乡这方土地的世事变迁，见证着故乡这方土地上一代又一代人的成长。时间的流逝未曾让记忆深处的味道淡去，反而让它更加深刻地成为故乡这方土地上的印记。（薄成玺）